Cuánto cobra un camarero en España en 2026: sueldo por convenio, por horas y por provincia

El sueldo de un camarero en España depende sobre todo de dos cosas: la provincia, porque cada una tiene su propio convenio de hostelería, y el tipo de establecimiento, porque un hotel de cinco estrellas no paga lo mismo que un bar de barrio. Aquí tienes las cifras reales de 2026 de los principales convenios, con sus fuentes.

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¿Cuál es el sueldo mínimo de un camarero en 2026?

El salario mínimo interprofesional (SMI) de 2026 es de 1.221 € brutos al mes en 14 pagas, es decir, 17.094 € brutos al año a jornada completa. Ningún camarero a jornada completa puede cobrar menos, aunque la tabla de su convenio diga una cifra inferior: en ese caso, la empresa tiene que completar el sueldo hasta el mínimo.

Si trabajas a media jornada o por horas, el mínimo es proporcional a las horas de tu contrato. Y si eres fijo discontinuo, como muchos camareros de temporada, cobras según el convenio durante los meses que trabajas.

Sueldo de un camarero según el convenio de cada provincia

En hostelería hay un acuerdo estatal que fija las categorías, pero los sueldos se negocian en cada provincia o comunidad. Además, casi todos los convenios distinguen por tipo de establecimiento (hoteles por estrellas, restaurantes por tenedores, cafeterías, bares). Estos son los sueldos de la categoría de camarero/a a jornada completa, sin antigüedad ni pluses:

Entre la comunidad que mejor paga y la que menos hay casi 9.000 € brutos al año de diferencia por el mismo trabajo. Las zonas muy turísticas (Baleares, Costa del Sol, costa catalana) son las que mejor pagan, mientras que en Madrid y Valencia los convenios llevan tiempo sin actualizarse. Si tu provincia no aparece en la tabla, consulta su convenio de hostelería: como mínimo, siempre cobrarás el SMI.

¿Cuánto cobra un camarero por hora?

Si dividimos el sueldo anual del convenio entre las horas de trabajo al año que marca cada uno, el precio de la hora de un camarero queda aproximadamente así:

• Cataluña: unos 12,60 € brutos la hora en los establecimientos de categoría básica (1.783 horas al año).
• Málaga: unos 11,70 € brutos la hora (1.800 horas al año).
• Sevilla: desde unos 10,50 € brutos la hora (1.800 horas al año).
• Valencia: unos 10 € brutos la hora (1.794 horas al año).
• Madrid: unos 9,50 € brutos la hora, que es lo que sale del SMI con 1.800 horas al año.

Son cálculos orientativos sin pluses. Las horas extra se tienen que pagar o compensar con descanso, según diga tu convenio, y los domingos y festivos suelen tener un recargo.

Lo que dicen las ofertas de empleo publicadas

Indeed calcula la media de los sueldos que aparecen en ofertas reales de camarero/a. Según sus datos (unos 1.900 salarios publicados, actualizados el 27 de septiembre de 2026), la media nacional es de 1.835 € brutos al mes, con un rango habitual de 1.221 € a 3.409 €. Por ciudades:

• ¿Cuánto cobra un camarero en Málaga? 2.391 € al mes (30 salarios publicados).
• ¿Y en Sevilla? 1.914 € al mes (56 salarios).
• ¿Y en Valencia? 1.854 € al mes (65 salarios).
• ¿Y en Barcelona? 1.726 € al mes (147 salarios).

Para Granada, Indeed muestra una media de 2.792 € al mes con solo 23 salarios, una cifra muy por encima del convenio andaluz que probablemente mezcla puestos de jefe de sala o encargado: tómala con cautela. Son medias de ofertas publicadas, no tablas oficiales, y pueden incluir propinas, pluses o puestos de más categoría.

Qué hace que un camarero cobre más

• El tipo de establecimiento: los hoteles de 4 y 5 estrellas, los restaurantes de categoría alta y los casinos pagan más que cafeterías y bares. En Sevilla, por ejemplo, la diferencia es de unos 230 € al mes.
• Trabajar de noche: en Madrid, las horas entre las 00:00 y las 8:00 tienen un recargo del 25%, y si trabajas 5 horas o más entre las 22:00 y las 8:00, toda la jornada cuenta como nocturna. En Cataluña, el recargo es del 25% entre las 22:00 y las 6:00.
• La categoría: subir a jefe de rango, segundo maître o maître supone pasar al nivel más alto del convenio. En Cataluña, un jefe de sala cobra entre 1.736 € y 2.121 € al mes.
• Los idiomas: en zonas turísticas y hoteles, el inglés o el alemán abren la puerta a los puestos mejor pagados.
• La antigüedad y los pluses: manutención (comer en el trabajo o un plus a cambio), transporte o, en Madrid, una mensualidad extra al año para quien tiene 58 años o más y lleva al menos 10 años en la empresa.
• Las propinas: pueden sumar bastante en algunos locales, pero no forman parte del salario ni cotizan, así que no cuentan para el paro ni para la jubilación.

Fuentes consultadas: Real Decreto 126/2026 (BOE), salario mínimo interprofesional; tablas de los convenios de hostelería de Baleares, Cataluña, Málaga (BOP de Málaga, 14/04/2026), Sevilla, Valencia y Madrid (BOCM, 06/04/2024); Indeed, salarios de camarero/a en España. Consultadas en octubre de 2026.

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• Personal de staff en heladería del Centro Comercial San Vicente (jornada parcial) (San Vicente del Raspeig)
• Camarero/a de restaurante en hotel escuela de Santa Cruz de Tenerife
• Camarero/a con discapacidad en Vicálvaro (Madrid)
• Ayudante de camarero/a en Guía de Isora (Tenerife)
• Staff en heladería – CC La Zenia (jornada parcial) (Torrevieja)

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